Cappellacci al cavolo nero con ripieno di mazzancolle e grana

Vi presentiamo questa bellissima ricetta che metterà alla prova la vostra abilità, la parola a Cristiano Giorgino, l’audace autore di questa preparazione.

Questo piatto nasce un po’ per caso sviluppandosi attorno ad un punto saldo che doveva essere la pasta fresca al cavolo nero.
Il cavolo nero ben si presta a mio parere a contrastare e accompagnare diversi condimenti per un buon primo, come ad esempio una pennetta cavolo nero e pancetta!
Perché allora non provare col pesce?
E perché non provare a incorporarlo nella pasta stessa?
Avendo quindi come caposaldo la pasta fresca al cavolo nero ho chiesto qualche parere, stuzzicando la curiosità di un esperto del settore!
Il responso dopo un po’ di riflessioni è stato questo: “Proverei la mazzancolla!”
Ancor più incoraggiato dal sostegno dimostrato, mi sono trovato di fronte al problema di cosa inserire nel ripieno insieme alla mazzancolla.
Qualcosa che rendesse cremoso il ripieno ma senza invadere la delicatezza della mazzancolla.
Certo, il formaggio contro il pesce è una sfida audace. Ma visto che non ci sono ospiti a cena, ho deciso di rischiare grosso.
Il risultato è stato sorprendente e inaspettato.
Un piatto che appaga già alla vista per la bellezza cromatica della pasta.
Il profumo delicato della mazzancolla fresca esplode nel palato fondendosi con la crema di grana che ben contrasta il cavolo nero. Tre ingredienti equilibrati che non interferiscono tra loro. Nessuno prevarica l’altro, ognuno correttamente al posto giusto, donano a questo piatto uno charme che si rivelerà un’esperienza gastronomica sorprendente anche per i palati più esigenti.