SPAGHETTI INTEGRALI "ALLA PESCATINA"
Portata: primo
Difficoltà: facile
Tempo preparazione: 25 minuti
Dosi: 4 persone
Costo: basso
Presentazione
In questa stagione cucinare il pesce è una bella sfida. Accendere il forno, friggere o grigliare con questo caldo può diventare davvero una tortura. Come resistere però allo spettacolo di colori e forme che ci offre il banco del pesce? Oggi vi proponiamo una ricetta rapida, gustosa e che non “scalda troppo la cucina”, ideale per esaltare una “pescatina sostenibile” con un pranzo veloce e dall’effetto assicurato. Provare per credere, parola di Itticosostenibile.
Ingredienti
Per 4 persone
Pescatina (misto di pesci da scoglio): 900gr
Mazzancolle: 400 gr
Pomodorini: 500 gr
Pasta lunga: a piacere
Sale, pepe, olio evo: q.b.
Aglio: 2 spicchi
Basilico: un ciuffo
Preparazione
Vieni a trovarci e fatti conquistare dal nostro banco, prendi i pesci che più ti ispirano o fatti consigliare da noi. Oggi erano particolarmente belli gli scorfani, le gallinelle e i pesci prete. Sfiletta (o fatti sfilettare da noi) i pesci e aggiungici 4/5 etti di mazzancolle non trattate. Non gettare le teste, ti serviranno per insaporire il brodo di cottura.
Una volta a casa sbollenta i pomodorini, togli loro la pelle e metti in padella dove avrai insaporito l’olio con l’aglio. Aggiungi il basilico, copri e fai bollire per 10 minuti a fuoco moderato.
A parte fai bollire le teste dei pesci e usa il brodo per allungare il sughetto al bisogno. Aggiungi infine i filetti di pesce e le mazzancolle e fai cuocere mantenendo il sugo un po’ liquido (aggiungi il brodo quando necessario). Lessa nel frattempo la pasta (noi abbiamo usato degli spaghetti integrali) e quando è ancora al dente, scolala e termina la cottura in padella. Condisci con un po’ di olio e servi accompagnando con un bicchiere di prosecco col fondo, che di questa stagione da il suo meglio!
Consiglio
Prima di mettere il pesce in padella assicurati di aver tolto tutte le spine, passa i polpastrelli sulle carni per trovare eventuali spine rimaste e quindi aiutati con una pinzetta.