Specie: Chelidonichthys cuculus
Nome dialettale veneto: anzoleto
Stagione suggerita: settembre->dicembre
Lunghezza media commercializzata: 10-20cm
Persone: 4
Ingredienti:
- 800 gr. di anzoleti piccoli
- 6 cucchiai d’olio
- 1 pizzico d'origano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pomodoro grosso maturo
- 1 manciata di prezzemolo tritato.
Pulisci gli anzoleti e togli testa ed interiora.
Lavali ancora in acqua corrente senza romperli e asciugali.
Pela il pomodoro e taglialo a filetti alti 1 cm.
Ungi d'olio la pirofila e disponi gli anzoleti alternati ai filetti del pomodoro e, se vuoi, spargi delle fettine d’aglio.
Metti in forno caldo a 220° per 20 minuti.
Alla fine aggiungi prezzemolo tritato e servi.
Volendo puoi cuocere assieme 2 patate, tagliate a fette molto sottili, che avrai messo sotto gli anzoleti, ma condendole con maggior quantità di olio e servirai il filetto quando le patate saranno ben tenere.
Vino suggerito: Rabosino rosato giovane o novello di S. Polo di Piave 10/12°C.