Tajadéle co i gransi (tagliatelle con i granchi)

• 350 grammi di tagliatelle
• 1 kg di "gransi"
• olio
• sale
• aglio
• pepe

I "gransi" vanno acquistati vivi, sciacquati bene in acqua corrente, se del caso spazzolati, e lessati in abbondante acqua moderatamente salata per 5-7 minuti (attenzione ad introdurle in acqua quando questa già sia bollente). Scolate i "gransi" e iniziate l’operazione di pulizia togliendo tutte le zampe e la parte addominale del guscio. Alcuni tagliano con una forbice i margini esterni del carapace di modo da rendere più accessibile il contenuto. Condire con olio d’oliva, pepe, prezzemolo tritato e un po’ d’aglio.
Il sapore risulta migliore il giorno seguente la lessatura, quando la maseneta rilascia i suoi sughi. Cotte delle tagliatelle al dente sarà sufficiente farli saltare in tegame col sugo di "gransi" per alcuni minuti.